臭氧可在殺菌防霉與快速分解乙烯以減緩新陳代謝兩個(gè)方面發(fā)揮作用推遲后熟、老化和腐爛同包裝、冷藏、氣調(diào)等手段一起配合提高保鮮效果。 臭氧在冷庫(kù)殺菌、保鮮、防霉分三個(gè)階段 空庫(kù)殺菌、消毒入庫(kù)殺菌、保鮮和日常防霉目的是減少霉菌、酵母菌造成的腐爛。入庫(kù)前空庫(kù)消毒空庫(kù)消毒安排在入庫(kù)前3-6天將臭氧發(fā)生器開(kāi)機(jī)24小時(shí)輪翻消毒臭氧濃度大約保持在5-10ppm入庫(kù)前1-2天停機(jī)封庫(kù)在氣調(diào)設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)后每一時(shí)段根據(jù)提供的技術(shù)資料定量加入一定濃度的臭氧即可。 入庫(kù)預(yù)冷殺菌由于冷風(fēng)機(jī)一直開(kāi)動(dòng)難以建立起臭氧濃度。這時(shí)應(yīng)將臭氧發(fā)生器放在庫(kù)內(nèi)距冷風(fēng)機(jī)遠(yuǎn)端。此時(shí)產(chǎn)生的臭氧借助冷風(fēng)機(jī)帶動(dòng)空氣流動(dòng)而與果蔬表面接觸起到部分殺菌作用。在裝袋前可一直開(kāi)臭氧由于貯量大、空氣流動(dòng)不會(huì)達(dá)到2.5ppm的傷害濃度。 日常防霉對(duì)于氣調(diào)庫(kù)與氣調(diào)大帳要在調(diào)節(jié)補(bǔ)充空氣時(shí)同時(shí)通入臭氧這時(shí)應(yīng)選用有壓力、臭氧濃度適中的臭氧源。